為什么泡茯磚茶有泡沫

湖北萬和農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司泡茶的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)大家都會(huì)遇到一個(gè)問題，就是泡茶后會(huì)出現(xiàn)很多氣泡。每個(gè)人都有一個(gè)誤解。泡茶的質(zhì)量不好。要么是茶葉中有灰塵，要么是有農(nóng)藥殘留。泡出來的茶葉質(zhì)量差嗎？其實(shí)，茶葉起泡的原因有很多。我們不能僅僅因?yàn)椴枞~起泡就否定茶葉的質(zhì)量。我們就來聊聊為什么茶產(chǎn)生出現(xiàn)泡沫的情況！

茶皂素引起起泡

茶中有一種物質(zhì)叫茶皂素。該物質(zhì)具有山茶皂苷的一般性質(zhì)。它是一種無色無灰的柱狀晶體，熔點(diǎn)為223°C。辛辣苦，能起泡，難溶于冷水，微溶于溫水。茶皂素呈微酸性，起泡性強(qiáng)，不受水硬度影響。用熱水沖泡茶時(shí)，有些茶會(huì)因?yàn)椴柙硭囟鹋荨?/span>

釀造技術(shù)問題

我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，高度的沖洗會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生強(qiáng)烈的沖擊，使茶葉產(chǎn)生氣泡。而且，如果茶是體積較小的散茶，如日照青、鐵觀音，在高沖技術(shù)下容易產(chǎn)生大量泡沫。但是，由此帶來的泡沫不會(huì)持續(xù)太久，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)自行消散，所以我們只需要觀察一段時(shí)間，等到泡沫消失就知道真相了。

更多茶葉

白毫銀針茶很受歡迎，味道鮮美。但茶葉上的白毫卻成了氣泡生長(zhǎng)的關(guān)鍵。白毫沖水后會(huì)產(chǎn)生張力，所以白毫銀針沖泡后會(huì)有很多氣泡，而且氣泡體積不小，不易散去。因此，要沖泡這種表面有絨毛的茶，需要用蓋碗蓋刮去茶湯表面，使茶湯看起來美觀。

茶切得太細(xì)

碎茶又稱“高碎”。它通常與一些精美的茶葉按比例混合。茶葉太細(xì)碎，茶葉間隙大，沖泡后會(huì)產(chǎn)生很多泡沫。綜上所述，泡茶時(shí)出現(xiàn)氣泡不一定是茶葉質(zhì)量有問題，但也有可能是其他原因造成的。