茯磚茶生產(chǎn)技術(shù)要求

茯磚茶是一種傳統(tǒng)的中國(guó)名茶，主要產(chǎn)于福建南安市的茯磚山區(qū)。茯磚茶采用好毛茶為原料，經(jīng)過(guò)一系列加工處理而成。茯磚茶因?yàn)槠湎阄逗涂诟?，深受人們喜?ài)。下面萬(wàn)和茯磚茶批發(fā)廠就來(lái)了解一下茯磚茶茶葉生產(chǎn)技術(shù)要求。

一、采摘

茯磚茶主要采用鮮葉為原料，茶葉的采摘必須在春季和秋季進(jìn)行。春季采摘的茶葉叫做“頭茶”，其茶葉嫩度高，質(zhì)量好。秋季采摘的茶葉叫做“二茬茶”，其茶葉較為粗老，適合制作普通茶。

二、萎凋

將采摘的茶葉放入萎凋機(jī)中進(jìn)行初步萎凋。萎凋的主要目的是在溫度適宜范圍內(nèi)使茶葉失去水分，達(dá)到軟化的效果。

三、揉捻

揉捻是茶葉的重要工序，揉捻的主要目的是讓茶葉逐漸對(duì)折，折斷葉緣的細(xì)胞，使細(xì)胞內(nèi)部的汁液和細(xì)胞外部的汁液分離，從而形成微創(chuàng)，在后續(xù)的發(fā)酵和干燥過(guò)程中，使茶葉的香氣和滋味更加鮮美。

四、發(fā)酵

茯磚茶的發(fā)酵是將揉捻后的茶葉擺放在通風(fēng)的場(chǎng)所中，由于空氣中的微生物的作用，茶葉中的色素和酶發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生茶葉的香氣和滋味。

五、烘干

烘干的主要目的是讓茶葉中的水分蒸發(fā)掉，使茶葉保持干燥狀態(tài)，延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期。茯磚茶的烘干溫度一般控制在80-100度之間，持續(xù)時(shí)間為1-2個(gè)小時(shí)。

六、分類(lèi)和包裝

烘干后的茶葉要進(jìn)行分類(lèi)和包裝，以保證茶葉的品質(zhì)和外觀。茯磚茶一般分為頭茶和二茬茶兩種，不同等級(jí)的茶葉進(jìn)行不同的包裝方式?？傊?，茯磚茶茶葉生產(chǎn)技術(shù)要求嚴(yán)格，需要高度的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。只有通過(guò)科學(xué)的生產(chǎn)工藝和精細(xì)的加工處理，才能生產(chǎn)出好的茯磚茶。