茯磚茶金花與其品質(zhì)有關(guān)嗎

愛(ài)喝茯磚茶的朋友一定知道金花，而且市面上有一種主流的觀點(diǎn)就是，湖北茯磚茶價(jià)格公司發(fā)現(xiàn)有人說(shuō)金花越多，代表它的品質(zhì)越好，那么，真相真的是這樣的嗎？茯磚茶是黑茶的一種，屬緊壓茶，以往主要銷(xiāo)售于中國(guó)西北邊疆少數(shù)地區(qū)，因此也叫“邊銷(xiāo)茶”。它是以黑毛茶為原料，經(jīng)毛茶加工、渥堆發(fā)酵、壓制成型、發(fā)花干燥，最后包裝成型的茶品。

可以說(shuō)，茯磚茶是所有黑茶類(lèi)茶葉中加工工藝較為復(fù)雜而且較為獨(dú)特的產(chǎn)品。其中，比較引人注意的，就是它在制造過(guò)程中加入了發(fā)花工藝，也就是茯磚茶里常見(jiàn)的金花（冠突散囊菌）。大家知道，金花的好處有很多。比如它能促進(jìn)茯磚茶產(chǎn)生較為豐富的氨基酸，能夠很好地改進(jìn)茯磚茶的風(fēng)味。而且經(jīng)鑒定，茯磚茶中的“金花”優(yōu)勢(shì)菌為散囊菌屬微生物，作為一種益生菌，能夠分泌多種酶類(lèi)，同時(shí)能激活酶類(lèi)的活性，形成各種可溶性糖類(lèi)化合物。

很多人認(rèn)為，金花越茂盛，茯磚茶的品質(zhì)越好。金花的數(shù)量當(dāng)然是茯磚茶品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，但是，除了數(shù)量之外，金花的質(zhì)量也是不可忽視的因素。而金花質(zhì)量的好壞，就涉及到發(fā)花工藝的不同。茯磚茶中發(fā)花的正常工藝流程是，將黑毛茶制成磚坯后，通過(guò)氣蒸去雜菌的同時(shí)，提供一定含水量，筑緊以后送入烘房，在適當(dāng)?shù)臏囟取穸葪l件下培養(yǎng)出冠突散囊菌。這種發(fā)花工藝對(duì)幾個(gè)關(guān)鍵因素掌控的要求較高，比如茶葉的含水量盡量控制在22%~25%，茶葉含梗量要控制在20%以下，盡量是16.5%。同時(shí)，為了促進(jìn)金花質(zhì)量，在發(fā)花初期以及茂盛期，烘房的濕度要控制在75%，這種發(fā)花工藝下出來(lái)的金花，質(zhì)量是比較好的。所以，大家以后在購(gòu)買(mǎi)茯磚茶的時(shí)候，不要單純只看金花的數(shù)量，還要結(jié)合金花的質(zhì)量以及茶湯口感綜合評(píng)定哦。