怎樣去鑒別茯茶的味道以及它的保存方法

萬和茯磚茶批發(fā)在此推薦兩款飲用茯茶的方法，感興趣的朋友可以參考學(xué)習(xí)一下。

一是清飲，即開水沖泡；二是調(diào)飲，即用壺熬煮。

a.清飲

清飲一般是用來招待客人，開水沖泡茯茶的程序:將茯茶用茶刀或茶針搗取少許。放入壺中(一般為壺的1/5至1/3左右為宜)。用水溫100度的開水注入壺中，水量以蓋過茶葉為宜，輕輕晃動茶壺，然后將茶水倒出，此過程稱之為洗茶，使茶葉充分舒展，有利于茶汁浸出。然后再用90度以上的沸水沖泡，20秒后將茶湯注入潔凈的杯中，根據(jù)湯色的深淺來均勻茶湯的濃淡，以適合不同的口感滋味。然后再將茶水倒入小杯中，敬送給客人品嘗。這種沖泡茶的方法，在茶道中稱為清飲。

b.調(diào)飲

調(diào)飲，即用壺熬煮，則是用于家人飲用或款待親朋。西北少數(shù)民族牧民，家家都有煮茯茶的銅壺或鋁壺，他們把茯茶掰碎投入壺里水中，擱到火爐上用火熬煮，待茶汁熬出水變色，再滲進鮮奶、奶皮奶酪伴煮，有的還加進酥油、食鹽或白糖，把奶茶煮的稠稠的讓家人或親朋飲用。一家人飲用，不只是當(dāng)飲料，而是一口奶茶，一口大餅當(dāng)飯吃。這樣的飲茶方法，在茶道中稱之為調(diào)飲。

茯茶的冠突散囊霉使茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶多糖、生物堿等衍變成茯茶素等物質(zhì)，對人體新陳代謝產(chǎn)生了積極的作用。因以前在伏天加工，被稱為"伏茶"，又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為"茯茶"。茯茶內(nèi)產(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒，俗稱"金花"，即"冠突散囊菌"，是一種對人體有益的益生菌體。茯茶中的"金花"含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，并有"茶好金花開，花多茶質(zhì)好"之說。

茯茶里面的金黃色菌體并不是"發(fā)霉" ， 金黃色的菌體俗稱"金花"，學(xué)名為"冠突散囊菌"，是一種益生菌體。

保存方法

茶葉吸附性強，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)，因此建議消費者在儲存拆封過的茶葉時使用以下幾種方法:

(1)利用干燥箱儲存:因為干燥箱溫度穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。

(2)利用冰箱儲存:要維持茶葉的新鮮與香味，低溫貯存。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。

(3)利用熱水瓶儲存:將熱水瓶整理干凈，再將要儲存的茶葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。

(4)利用罐子儲存:先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其余的茶葉用大罐子密封起來儲存。不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質(zhì)材料有:

錫罐或鐵罐:具有不透光的功能，是適合的材質(zhì)，包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。

鐵皮罐:用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。

密封罐:市面所賣的密封罐通常會透光，使用時先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強防潮的功能。