茶葉沖泡水溫有哪些要求

對(duì)于沖泡的茶葉水溫來(lái)講，湖北萬(wàn)和農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司了解到對(duì)于沒(méi)一種茶來(lái)說(shuō)，都有其沖泡的較佳水溫，而且是不同的。有的水溫泡這種茶剛好，但泡另一種茶時(shí)可能會(huì)過(guò)高或者過(guò)低。要視具體的茶葉來(lái)看。對(duì)于溫度我們可以將其分為低溫(70至80攝氏度)、中溫(80至90攝氏度)、高溫(90至100攝氏度)。

1、綠茶

綠茶沖泡的水溫在80℃~85℃左右，屬于不發(fā)酵茶，不適合剛燒開(kāi)的水，水溫太高或者時(shí)間太久，會(huì)燙壞茶葉，使茶葉里面的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，沖泡時(shí)先用4/1的水把茶葉溫潤(rùn)一遍，然后在沖水飲泡，建議不要蓋蓋子，否則會(huì)導(dǎo)致茶湯發(fā)黃苦澀。

2、紅茶

先洗杯，再用沸水進(jìn)行沖泡，紅茶屬于全發(fā)酵茶，其中紅茶品質(zhì)越高，使用的水溫就越高，高溫水沖泡才能使里面的物質(zhì)能夠析出。紅茶使用玻璃杯進(jìn)行沖泡，先在杯中投入熱水在投入紅茶，沿著玻璃杯的杯壁注水沖泡，蓋上蓋子，這樣味道更濃。

3、普洱茶

普洱先洗茶，再用沸水進(jìn)行沖泡。普洱茶屬于后發(fā)酵茶，在一定時(shí)間內(nèi)儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的變化而陳化，還是越陳越香，一泡需要用10~20s快速洗茶，這樣不僅可以過(guò)濾出茶葉里面的胡渣，又可以喚醒茶性。

沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級(jí)。如果水質(zhì)較好，燒開(kāi)即可泡茶，過(guò)沸會(huì)損失水中對(duì)人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會(huì)兒，使雜質(zhì)沉淀。俗話說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡?！?/span>

所謂沏，就是用剛燒開(kāi)的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度來(lái)講，用濕度很高的水沏茶，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，但水濕過(guò)低又不易使茶葉香味溢出。

品飲細(xì)嫩的綠茶，水溫建議是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時(shí)水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。