茯磚茶質(zhì)量審評(píng)要求

萬(wàn)和茯磚茶批發(fā)商介紹茯磚茶是采用黑毛茶為原料再加工的緊壓型黑茶之一，由于主要銷(xiāo)售于中國(guó)西北邊疆少數(shù)地區(qū)，因此也叫“邊銷(xiāo)茶”。茯磚茶以黑毛茶為原料，經(jīng)毛茶加工、渥堆發(fā)酵、壓制成型、發(fā)花干燥，然后包裝成型。“發(fā)花”是茯磚茶加工過(guò)程中形成茯磚茶品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過(guò)控制一定的技術(shù)參數(shù)，促進(jìn)冠突散囊菌的生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱(chēng)“金花”?！敖鸹ā钡暮颗c茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，并有“茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好”之說(shuō)。茶葉審評(píng)是茶葉感官審評(píng)的簡(jiǎn)稱(chēng)，俗稱(chēng)為“評(píng)茶”和“看茶”，就是用眼看、口嘗、鼻嗅、手摸來(lái)鑒定茶葉品質(zhì)優(yōu)次、好壞的一種感官檢驗(yàn)方法。

茯磚茶的審評(píng)主要包括以下五點(diǎn)：

外形：茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定茶葉品質(zhì)的重要因素。審評(píng)處形，即檢驗(yàn)茶葉外形松緊、整碎、粗細(xì)、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。

嫩度：茶葉的老嫩與品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實(shí)，完整飽滿(mǎn)、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。

凈度：即正茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。

勻度：是指茶葉是否整齊一致，長(zhǎng)短粗細(xì)相差甚少者為佳。

色澤：凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤(rùn)鮮艷的，通常稱(chēng)為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

茶葉品質(zhì)是由茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)所組成的，具體表現(xiàn)在色、香、味、形四個(gè)方面，每一個(gè)項(xiàng)目即獨(dú)立，又有著密切的關(guān)聯(lián)，審評(píng)不僅考驗(yàn)審評(píng)者的水平，工作環(huán)境也是關(guān)鍵。