傳統(tǒng)茯磚茶制作方法是什么

茯磚茶大家有一定的了解，那么傳統(tǒng)茯磚茶的制作方法是什么？和萬和茯磚茶批發(fā)-湖北萬和農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的小編簡單了解。

茯磚茶分為特制茯磚(簡稱特茯)和普通茯磚(簡稱普茯)，均不分等級。外形磚面平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花普遍茂盛;特茯磚面為黑褐色，普茯磚面為黃褐色。內(nèi)質(zhì)：香氣純正，湯色橙黃。

原料處理

將毛茶原料拼配后剁碎或破碎，反復(fù)剁碎過篩，篩下的碎茶留用;蒸氣漚堆：從清茶堆上稱茶6斤2兩倒進(jìn)燒紅了的鐵鍋里，隨即用手把茶扒開使鍋底露現(xiàn) 一個(gè)“窩”，舀三瓢“茶汁”烹進(jìn)鍋里，白氣升騰時(shí)炒茶人快速用雙手分拿兩根木杈翻炒，先由兩邊向中心，再由下方向上方，使茶和水拌勻，炒到茶葉變軟時(shí)，很 快由“灌封”的工人用軟口篾撮箕把茶鏟出鍋外，送去灌封。 

壓制定型

灌封的工人坐“梆子”(木模)側(cè)邊，雙手捧起撮箕，一邊簸茶散汽，一邊 灌茶進(jìn)紙封使之飽滿，另一工人站在梆子的正面，雙手提起“棍子”一下一下的杵筑，邊灌邊筑，約經(jīng)3分鐘，六斤茶恰恰筑進(jìn)封殼里，不滿也不淺。筑制的時(shí)候需 三個(gè)人操作，除灌封提棍二人之外，還有一人坐在梆子的另一邊，名叫“扶棒”，他的責(zé)任是幫助扒勻封口的茶，幫助“扦門”(筑封口)及開關(guān)梆子安放封殼和取 出茶封等。一封茯茶一般情況約筑170～300棍，即“提棍”(高提重筑)100～120下?！肮展鳌?低提輕筑)50～80下。棍分“四路”(從梆子前到梆子后排列4棍)不能錯(cuò)亂，成封后折緊封口，開梆出封用麻繩捆扎，以便定型。隨用鐵釬在封口戳一個(gè)孔(深約茶封l/2)，插進(jìn)1～2根絲茅莖以導(dǎo)出茶封 中的水分。 

發(fā)花干燥

茯磚茶所特有的工藝。通過對筑封成型的茯磚茶進(jìn)行溫度和濕度的有效控制，從而使磚內(nèi)產(chǎn)生一種對人體非常有益的金黃色顆 ?！敖鸹ā?，即冠突散囊菌。溫度和濕度的掌握是發(fā)花的關(guān)鍵技術(shù)所在，只有在適度的溫濕度條件下才能形成“金花”即冠突散囊菌的生長和繁殖，發(fā)花茂盛與否也作為衡量茯磚茶品質(zhì)的主要標(biāo)志之一。