龍井下沉有哪些原因

泡茶有一個比較麻煩的事，就是有時候一些茶葉老是不肯下沉，喝的時候就容易連茶帶水一起喝了，很是影響飲茶體驗。在泡龍井的時候，我們經(jīng)常會看到茶葉會下沉，龍井能夠下沉，那么龍井下沉有哪些原因呢？萬和茯磚茶批發(fā)介紹主要有兩點原因：茶葉的嫩度和工藝。

1、茶葉的嫩度

一般而言，同一個小環(huán)境下，越早采摘的鮮葉要比中后期采收的茶葉，內(nèi)質(zhì)更加豐富。且嫩采的鮮葉形狀小，葉質(zhì)柔軟，鋸齒有排水孔，葉脈較平滑，在制作時，可塑性好，干茶容易成型，身骨也會重實。這樣的茶，隨手拿一把放在手心，無論是外形的觀感，還是放在手心的感覺，都給人一種厚實且具分量的即視感。而中后期采收的茶葉，茶葉偏老，葉片薄，所以老葉制成的茶，往往輕飄，且滋味粗淡。

2、制茶工藝

在龍井方面，做茶的時候基本有三種，分別是：全手工、機手結(jié)合、全機械。手工龍井在炒制時，要根據(jù)鮮葉的老嫩厚薄，含水量高低，采摘的不同時期，不同質(zhì)地的鮮葉要求，“看茶做茶”適時調(diào)整炒茶手法，調(diào)整炒茶鍋溫，適時掌握加工手法輕重來炒制茶葉。機械加工西湖龍井茶只能定時定溫，炒制時，溫度不能隨水分的高低進(jìn)行調(diào)節(jié)，因此水分蒸發(fā)不均勻，所以干茶色澤雖綠但缺少活力。手工加工的西湖

龍井茶，外形扁平光滑，芽葉飽滿，色澤鮮活自然。機械加工的西湖龍井茶，外形較寬，葉片四周欠光滑，茶葉身骨較輕，欠厚實。

因此機械做出來的茶，不夠厚實，所以在沖泡的時候回漂浮在表面，一直不沉下去。而手工茶在沖泡不久后，它就會沉到杯底。所以龍井在沖泡的時候，是否下沉可以作為其品質(zhì)好壞的一種判定。